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中药界称鲜参为鲜品。林下所采掘野山参，抹去浮泥，不能过水刷洗，让它略带些泥土气息。一经过水，不好保存易腐。然后用鲜苔藓铺垫，外用红松树皮，或者桦树皮包裹，保潮保鲜。
在常温下保存1到2周不坏，若放置冷藏柜，则可保鲜三、五个月。
鲜品药性稍偏凉，大补元气，滋阴生津，适宜于一切因为元气虚损而致体虚疾患，也可以用于保健，韩国人吃参与我们有所不同，很原始，不要干货，反出高价专要鲜品，待洗刷干净后咀嚼而食。
鲜品原支原形，原支原味，人参中活性成分几乎没有损失，强身健体效果尤佳。
药理作用：
①增强中枢神经的兴奋，提高灵活性，对垂体——肾上腺系统也有兴奋作用，增强机体对有害刺激的抵抗力，提高对低温或高温的耐受力；
②有强心作用，小剂量使用可升高血压，大剂量时则使血压下降；
③具有抗利尿作用；
④能降低血糖，抑制高胆固醇血症；
⑤可用于治疗神经衰弱、心血管疾病、糖尿病、胃病、精神病、阳痿等.
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